中国食材种类繁多。在中国有一句俗语：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜”，说的就是“凡是在天上飞的，地上走的以及水中游的，中国人都可以拿来做食材”，而且烹调方式也层出不穷。澳门美食攻略之澳门中式点心及菜肴分4篇来讲，分别是茶篇、点心篇、粤菜篇和甜品篇。在之前的文章为大家介绍过茶篇，今天带来点心篇的分享。

点心，一种粤菜独有的菜式

点心是最基本的粤菜，更有人说它是粤菜之花。因此当地人无论是早上、中午或晚上都会吃点心，并在吃点心的同时泡上一壶茶品味，这项活动称为“饮茶”。若到澳门旅游，可以考虑于中午时间去“饮茶”。

必试的三款点心

虾饺

有嚼劲半透明的饺子皮中包满了虾仁和猪肉馅。入口时虾仁的大小和鲜甜味也让人赞不绝口。这是所有广东点心中最有名的一道，会给您带来难忘的味觉回忆。

烧卖

在鸡蛋制成的面皮中酿入包含着虾仁和猪肉的馅料。有些价格较贵的烧卖上面还点缀了鱼籽、蟹籽或燕窝等。烧卖分为南方烧卖和北方烧卖，现在在澳门可以品尝到的基本上为南方烧卖。

小笼包

小笼包是一款上海点心。薄皮之中包裹着充满肉汁的猪肉馅。吃的时候可以用汤匙盛着小笼包，用筷子轻轻把皮挑开，先把肉汁吸出来。蘸着切成丝的生姜和红醋一起吃会令味道更佳。

触动味蕾的点心

凤爪

粤式酱煮鸡脚。由于内含丰富的骨胶原，因此逐渐受到女性的游客欢迎。

糯米鸡

用荷叶包裹而成的鸡肉糯米饭。喜欢荷叶香的人一定会喜欢这款点心。

山竹牛肉球

将牛肉捣碎后制成球状蒸熟。山竹牛肉球中加入了莞茜（芫荽）、果皮及麻油，使牛肉的鲜味更出众。

萝卜糕

将萝卜切碎后加入腊肉、虾乾和干冬菇等材料蒸熟。通常品尝前还会将表皮煎至香脆才食用。

叉烧包

在厚厚的蒸包子皮里放入用酱油及糖调制的烧猪肉馅。叉烧包的分量相比其他点心较大件，容易产生饱腹感。

炸馄饨

以馄饨皮包裹着剁碎的馅料煎炸而成，尤为香脆。虽归类为点心，但很多餐厅也把它当做主食。

灌汤饺

大饺子汤。汤底主要是采用十年以上的老鸡熬制而成，汤味浓厚。

韭菜饺

韭菜猪肉馅饺子。韭菜特有的味道使这道点心吃起来不怕油腻。

蒸排骨

使用酱油和大蒜腌制猪排骨后拿去隔水蒸。入口时甜甜的腌料和猪肉的味道互相配合，口感和谐。

肠粉

把大米磨成粉再制成米浆，再把米浆弄成薄皮。薄皮上铺上虾仁、肉类或是蔬菜等馅料，然后蒸熟。食用时蘸上酱油。肠粉柔软的薄皮能帮助消化，可能这就是澳门人经常把肠粉当成早餐食用的原因。由于肠粉可作多种吃法，因此每间餐厅都有其独特的制法。

炸春卷

于面粉制成的春卷皮上放上蔬菜和肉后卷好，再拿去油炸即成。春卷外脆内软，有些餐厅更会使用虾仁代替肉馅制作春卷。在越南的餐厅也可以品尝到类似的春卷。

今天澳门美食攻略|澳门中式点心及菜肴之点心篇的分享就到这里，更多内容请持续关注智诚粤港，请记得收藏哦！