澳门美食攻略|探访澳门特色店及特色老店之风味餐厅（二）

澳门中西南北美食式式俱备，不同风味的餐馆，以新鲜的食材烹调出各式美味佳馔。除了风味独特的澳门菜外，更有富葡萄牙风情的正宗葡国菜、汇聚大江南北的中国菜，以及来自世界各地的风味美食。由于篇幅较长，只好分三回给大家介绍，在《澳门美食攻略|探访澳门特色店及特色老店之风味餐厅（一）》中介绍了40家特色店及特色老店，今天接着介绍后续的30家。

兰香阁

或许是您每天打开早晨的最好落脚地这家位于新埗头街东亚酒店内的兰香阁，是一家每天早上6点就张罗着营业的茶楼，它没有华丽的装潢及漂亮繁复的摆设，它所有的，是60年娓娓道来的开店历史；让您瞬间穿梭小时候回忆的情怀。它就是兰香阁，一间以点心质素及怀旧气氛稳住阵脚多年的老店。兰香阁仍然保持了上世纪酒楼的装饰，碗碟都是家常的，连点心纸及提供的食品都让人感觉充满历练。光顾兰香阁的，往往有很多长辈，放眼望去，他们大都在看报纸，过着慢生活，品茶吃点心。在这里，您依然可以找到老广东的点心推车，像是一个装满点心的宝箱车，它会依次走到每张桌前，像是在询问您是否要打开您今天的早晨。

老记

自1986年起老记粥面精心制作每一款菜品，每一位顾客可以在这里找回当年的味道。打开门，岭南风格的建筑特色映入眼帘，菜单上的每一道菜，都可以看到旧时岭南风味。多年以来，老板一直坚持将旧时的菜品制作方式保持下来，并始终如一的去坚持，令到那旧时味道得以呈现，正如老板所言，大家吃的开心才是最重要的。

经过多年的经营，老记粥面打造出【饮食综合式】，在这里无论是酒楼菜品抑或是日常粥面都可以在菜单上见到，为保持品质，老板亦特设独立工厂，只为本餐厅供货，亦为了保证菜品的味道，多年如一始终如一。

老酱坊

老酱坊美食，店铺历史不长但老板却是经验丰富。在餐饮界打拼半生，始终坚持在平民大众中争取口碑。家庭式运作的好处，就在于店内总能洋溢着其乐融融的氛围。老板与员工之前配合默契，食客与伙计之间熟络亲切。有说有笑间饭菜上桌，热气香气交织升腾。藤椒酸菜鱼、凉瓜牛肉、葱姜炒鱼片，快火热油让香浓加倍。沙姜猪手、蒸肉饼，粤式家常菜也是老酱坊广受欢迎的传统味道。在老酱坊，家庭大众都能找到自己的满意之味，每个来客都能收获获一份热情如火。

利安咖啡

屋获得“米芝莲车胎人美食推介”的利安咖啡屋是一间老字号，于1989年开业，当年座落于澳门半岛西湾湖边，及后搬到氹仔地堡街。虽然环境有改变，但是专业的厨师依然不变，继续为客人做出一道道美味菜式。以葡国菜式为主，融合不少中西菜式，出品分量十足。其中传统的葡国菜式红豆猪手、葡国鸡、非洲鸡、澳门怀旧菜式鲍鱼鸽片饭等都深受顾客喜爱。新鲜带皮牛尾更是特色菜，选料新鲜，工序繁复，口感嚼劲十足；近期推出的主要套餐菜式有带椰香味的非洲鸡、用榄油焗的新鲜鲈鱼，非常惹味。

李家宴（李家菜）

李家菜本店位于十月初五街，在澳门筷子基有一家分店，于澳门有数间分店的李家菜有接近50年历史，由咖啡室转营成为煲仔小菜馆。李家菜连续几年登上米芝莲指南街头小吃，价格合理，招牌椒盐粟米令人回味。

龙天烧腊

龙天烧腊从1964年开始，在澳门高士德红街市开业至今，扎根逾半世纪，出品的烧腊深受各路食客的欢迎，并为各大酒楼食肆及酒店供货，旺季时每天腊味产量可达两至三吨。老板亦根据市场的需求创作新的菜色，不断研究新食谱，与此同时目前主厨是港澳十大名厨梁耀华师傅，入厨38年，并曾在中国、香港及澳门各餐饮业名店工作！新的菜式亦邀请五星级酒店主厨倾力打造。同时，店铺的经营理念也根据时代的变化不断调整，从单纯的堂食到现在的线上线下同步经营，亦取得销量的倍数增长。目前除了烧味及腊味美食外，亦提供主打煲仔菜及特色菜肴，为周边市民可以以街坊的价格，品尝到星级的美味。

龙虾皇

龙虾皇的老板早年于英国读书，返回澳门后却发现没有地方可以吃到龙虾包，于是，龙虾皇便诞生了。吃海鲜最紧要的就是新鲜，而龙虾皇的龙虾新鲜到什么程度呢？是可以吃刺身的水准！吃龙虾，如果被重口味调味，就会使龙虾失去本身的鲜味。为了让食客能够体验到龙虾本身的鲜甜，店内的龙虾料理配菜都不会抢去龙虾的风头，甚至更能突显出龙虾本味。

绿山丘

灯光昏黄温暖，木质方桌映衬橘红餐椅，吧台酒瓶陈列，手写灯牌闪烁。美西家庭餐厅风情，让人梦回美剧老友记的欢聚。Cakez Kitchen用它的温馨吸引著每一个团聚的家庭，用它的活力迎接每一群重逢的挚友，用它的美食抚慰每一个独行的身影。带子黑松露蘑菇意大利饭、龙虾重芝士披萨，西式经典总是一餐的主角。桂花蜜糖烤鸡，是Cakez Kitchen的大胆尝试。拿破仑、日式梳乎里松饼，缓缓道来Cakez Kitchen与甜品的渊源。千变万化的世界里，Cakez Kitchen随之而动，创造无限可能。星河坠落的夜幕中，Cakez Kitchen陪你尽兴疯狂，做一场无忧大梦。

绿叶

Green leaf by Japas，门前悬挂的绿叶装饰与尘土飞扬的马路形成鲜明对比。与一览无余的街边店铺不同，Green leaf 藏在门后的楼梯颇有曲径通幽之意。窗明几净，映出露台绿叶影影绰绰，身心都松了一口气。精致的餐食更与雅致的环境相衬，成全一段完美的享受时光。香草烤鸡配马铃薯泥，一夜腌制小火慢烤，让鸡肉丝丝入味肉汁饱满。石烧牛小排、香煎慢煮安格斯肉眼、香煎澳洲羊架，极优食材是美味的基础，细致的烹饪是对美食的尊重。日本松叶蟹意大利饭，丰富食材融汇出复合滋味。自家菜园里，新鲜蔬菜直送餐桌，传递著健康生活的理念。晚风日暮里，在绿叶环绕的露台品一杯冰饮，透过玻璃远眺湖面波光荡漾，这一刻Green Leaf by Japas就是这水泥城市里难得的绿洲。

猫巷子老火锅

猫巷子源于品牌连锁店，却在几年间深刻融入了澳门的市井生活。琉璃吊灯、绘画墙纸，不同于环境破败的苍蝇馆子，猫巷子火锅颇有几分复古情调。不善言辞的老板，谈到店面装修总是谦虚腼腆，提到菜品却是滔滔不绝的心得。香辣烤鱼、水煮毛血旺、辣子鸡，经典的川湘菜是在澳外地人的家乡记忆。锅仔青头鸭、酸辣鸡杂，平常的菜色里融了老板选材的严谨。猫巷子火锅，也许没有惊艳的绝味或精美的摆盘，却能在工作日里给你吃饱喝足的能量，或在闲暇时光里给你老友欢聚的去处。

美丹小食店

1972年店长的爷爷回流澳门，开了这家店，经历了半个世纪，食物品质却始终如一。

驰名咖喱杂饭是店里有名菜式，用了40年的同款碟子都是顾客的情怀。黄姜杂饭，是当地喜庆时候必吃的，新鲜的椰汁和黄姜粉煮的饭，一定要试试同款喜庆。椰汁香叶饭，具有当地特色，斑斓汁和新鲜椰汁的搭配，非常美味。朗东是最具代表性的食物，搭配咖喱一齐吃口感丰富。一直坚持用新鲜椰汁，所以两个饭都是限量供应，黄饭和绿饭也可以一半一半哦。

木偶葡国餐厅

木偶葡国餐厅于1977年由土生葡人白达明先生创立，白先生生性热爱美食和烹饪，自小就跟家中的三名厨师习得一身好厨艺，加上喜爱尝试新菜式，令本是水警的白先生，在廿二岁的那一年开设了木偶餐厅，一圆自己爱吃又爱煮的梦想。从只有十只杯子的大排档，发展到如今的规模，白先生从未忘记本心。历经四十多个寒暑的经典葡式建筑为食客提供了地道的葡国风味。随着时代的变迁，人们对于健康的要求也高了，木偶葡国餐厅也相应地做出了口味上的调整。创新和怀旧在这里得到了充份的融合，咖喱炒蟹、马介休球等菜式是一代澳门人心中关于葡国菜的最初记忆。

平民翅王

本身是顺德人家的欧阳小姐，出品风味驰名省港澳！欧阳小姐从事饮食行业达二十年之久，在新马路经营饭店驻扎了二十年，后来搬到氹仔地堡街开店，仅五年的时间，就以亲民的价钱，真材实料的鱼翅煲美名街知巷闻，平民翅王的名称就来源于饮食男女杂志的街头美食比拼。以亲民的价钱就可以品尝高档食材的美味。平民翅王主打平民碗仔翅、鸡煲蝴蝶翅、盐焗蟹、鲍鱼饭。出品的鱼翅汤底，用新鲜猪骨、翅骨等材料熬制八小时，火腿调味，无添加味精，汤味浓郁鲜甜；盐焗蟹用最简单的盐，焗出奄仔蟹原汁原味的海鲜味。平民翅王不断创新，新推出菜品龙虾泡饭，深受爱吃龙虾的年轻人喜爱。

千盛炉端烧料理

千盛，一家居民区里的日本料理店，老板二十多年的日餐经验给这家小店加上光环。从学艺铁板烧，到自己研究其他菜色，千盛的菜单丰富得超乎想像。固定菜单早已容纳不下时时更新的美食，墙上挂的黑板上密密麻麻罗列著千盛的美味密码。海上鲜鱼盛、三文鱼芝士蟹肉烧饼，最新鲜的食材是老板娘对食物的尊重。黑椒雪花牛舌、安格斯肉眼厚烧，优选的食材被恰到好处的火候成就出绝佳的口感。杂锦串烧，一人独享是全面满足，好友分食便是适应众口。不靠包装美味至上是千盛的核心，贴心招待温馨相处是千盛的魅力。这里可以是放学下班后的充饥食堂，也可以是深夜小酌的闲适酒馆。

桥林滋味美食

说起川菜，毫无疑问酸菜鱼是必点的爆款菜式，桥林滋味美食特制的酸菜鱼有清淡和麻辣口味，适合不同爱辣和喜清淡口味的客人；砂锅煲仔饭，将腊味加入炒好的米饭放在砂锅焗，够锅气；招牌花雕鸡煲出品已有十年，特别的鲜美，既有鸡的鲜香又有花雕酒的香气，味道上乘；马来盏猪颈肉，自制惹味马来盏辣酱，虾米、虾酱、辣椒与热油的合味，经过烹制，成了猪颈肉画龙点睛的调味料；另外出品的糖水饮品红豆薏米水、桃胶糖水，既美颜又养生，值得一试。

沙利文有限公司

沙利文餐厅始创于1961年，是一间具代表性的澳门葡菜餐厅。开业至今，餐厅内部依然保持着典雅悠闲的葡式装潢风格。

沙利文的菜色融合葡萄牙、印度、非洲等地的元素及中国传统美食的精髓，餐厅首创的湿烤法，成就了广为流传的澳门土生名菜非洲鸡，而独特果香辣的原创菜式辣大虾，也成为餐厅超过半世纪的招牌菜。

上海珍珍菜馆

自90年代起，上海珍珍菜馆以上海菜为主，经过多年不同地区顾客的转变，已经融汇各地方菜式。蟹粉小笼包、砂锅鸡煲翅、蛋黄炸虾、猪手等等都是上海珍珍菜馆的招牌小菜。蟹粉小笼包用新鲜猪骨熬汤，令馅肉特别鲜味，是名副其实的皮薄汁多，老板更笑言：“我每次都是提醒客人吃的时候要小心，咬下去那些汤汁很容易流出来，可是仍然很多客人‘中招’，但大家都不介意，吃得很开心”。砂锅鸡煲翅，主要用鲜骨熬出浓浓的汤底，突出鱼翅的鲜美；咸蛋黄包裹鲜虾，口感香脆可口；猪手，用药材熬四个小时，让酱汁同药材味道慢慢渗入猪肉里面。另外，酸辣汤、三鲜鱼唇、三色拼盘，四季豆、膳糊、炸大肠、等等都是客人爱点的小菜。上海珍珍菜馆在澳门只此一家，不少的明星都是珍珍菜馆常客，加上款式多样，分量足，吸引不少顾客没到就先订好餐再排位来光顾。

烧肉食馆

将日本饮食文化引入澳门，抱着这样的信念，烧肉食馆在澳门崭露头角。清雅整洁的环境弥散著若有似无的熏香，礼貌贴心的桌边服务让每块烤肉火候正好、饮尽的獭祭整齐排列窗边，有老式和食的仪式感，又似居酒屋的温馨，让人一瞬穿越日本。西冷烧、和牛三文治、和牛汉堡、Meatup拼盘，制作方法的多样带来口感搭配的变化，油脂丰盈柔嫩多汁的优选和牛则是永恒的主角。酱油渍蛋和牛饭，蛋汁拌饭与汉堡排作为日本家庭料理的经典，被融汇成一碗美味。呷哺呷哺、寿喜烧，这些日本饮食的重要组成也被烧肉食馆纳入菜单，只为提供更完整的日本饮食文化体验。烧肉食馆，是美味的创造者也是文化的传播者。

胜男家

胜男家源自台湾，老板将其引入澳门，开启一段年轻人的创业之旅。轻松自在、热闹温馨，店内的气氛像极了年轻人的自由不羁。细心服务、苛求品质，体现出有别于浮躁时代的严谨专注。招牌麻辣牛三宝、台式盐酥鸡、台式蚵仔煎，实现了澳门饮食文化与台湾特色的有机融合。番茄牛肉面、胜男叉烧卤肉饭，专注研发只为一味好酱汁。不拼搏不青春，是老板的精神动力，推动着胜男家创新发展。不用心不成功，是热血背后的温柔，让胜男家不忘沉心实业回馈社会。在胜男家，你能品到真诚酝酿的舌尖百味，你能感到永远坚定的年少轻狂。

盛记白粥

盛记白粥历经三代传承，用一碗朴素的白粥，在澳门人心里留下深刻的印记。价廉物美、制作用心是盛记的立身之本。白粥、炸面、萝卜糕、咸肉粽、肠粉，传统而简单的餐食，在每个清晨为行色匆匆的人们带来第一份鼓舞。父子相传的生意里，不变的是对古法烹饪的坚持。长久不变的味道里，是几代顾客的怀旧回忆。白粥平淡，却是悠悠岁月里长存的温暖。食材简朴，却是开启美好一天的活力源泉。

十品

十品小农火锅，大厨在马来西亚长期出任主厨的经验，让他对东南亚美食颇有心得。重回故土后，为迎合澳门新一代饮食文化，他着重从健康和家常两方面入手，烹调出美味且健康的特色东南亚小炒。槟城妈蜜排骨、娘惹咖喱海鲜煲，这些经典的东南亚美食在大厨手中经过重新调制改良，成为更受欢迎的十品特色。菠萝山炒饭、黑胡椒炒大虾、香菌煲仔饭，精选食材更需精心烹调保留原味鲜香。在十品，用心感受美食的味道，去发现关于美食的新鲜吃法和原始味道。在十品，发现健康饮食的新方式。

石狮美食

石狮美食从走鬼档起家，到在澳门美食界站稳脚跟，离不开老板夫妻二人的勤劳热情。一流的食材，中等的价格，多年的手艺和独家的味道是石狮美食留住顾客的不二法门。秘制糯米酒鱼头鸡是澳门独一的风味，尖椒鲜鹅肠、红烧乳鸽、白灼蛳蚶、豉油皇虾也是老板引以为傲的资本。鸡煲重酒是熟客的暗号，好菜加单是新客的沉醉。热腾腾的煲仔里，沸腾的是老板把灵魂融入饮食的坚持。

蔬士沙拉餐饮管理有限公司

蔬士沙拉实验室成立于2018年，旗下品牌在广东有多家分店，澳门区现时共有两间分店，分别立于澳门关前街及离岛区。

蔬士沙拉实验室是一个专注为客户减脂增肌，倡导健康生活方式的品牌。我们以沙拉为主，切入新型餐饮市场，最早地打破了澳门原有的饮食格局，为一众白领每天送上健康的食品。

蔬士沙拉的每份沙拉均经过科学的新鲜食材搭配，在良好把控卡路里的前提下，提供身体每日所需能量，所有食材均由专业营养师科学均衡搭配，采用星级烹饪；秉承独具“酱”心的精神，以纯手工研制独一无二的酱料。

多元化饮食以及健康理念日渐普及，低热量、高纤维等轻餐选择渐被青睐。

我们就是走在打造健康生活方式前沿的品牌。

顺德人家

食在广东，厨出凤城，随着顺德大厨的脚步，顺德菜的名声早已传遍各地。顺德人家，最早一批将顺德菜带进澳门的餐厅之一，开业至今十余年吸引了一大批忠实食客。顺德鸡鱼锅、松茸菇水鸭汤，继承了正宗顺德菜忠于本味、清鲜爽嫩滑的特点，将食材的鲜香还原保留。桑拿无骨鱼三味、芥辣手撕鸡，在传统顺德菜的基础上改良创新，用更丰富的味道适应食客变化的口味。盐水炒米粉，厌倦了干炒牛河的油香，那就给食客提供更清爽的选择。既继承顺德菜的口味精髓，又不断博采众长创造出与时俱进的新鲜味道，这就是顺德人家广受欢迎的秘诀。

台山猪骨煲美食

台山猪骨煲的发展，见证了一代人20年的奋斗青春，经历了一个家庭的兴旺发达。上世纪九十年代末，老板夫妇凭借学厨掌握的手艺走进了餐饮业。从起早贪黑测试客流，到反复改进研发菜品。台山猪骨煲今天的广受欢迎离不开那段白手起家的努力。胡椒猪肚煲、微辣花雕鸡煲，是台山猪骨煲的金字招牌。豉椒炒蛏子王、椒盐濑尿虾、豉油皇虾，有赖于老板对食材的严格要求。台山猪骨煲一路走来，经营者从伉俪二人变成一家三口，从单打独斗走向家庭经营，不变的是对味道的坚守，不变的是品质的严格把控 不变的对火热生活的热爱与追求。

泰国笃笃

笃笃的泰式生虾刺生夹着蒜头一起吃可去除腥味，又不会抢了虾的鲜甜，再配上自制酱汁，更是一绝。或许咖喱面包随处可见，但笃笃提供了绿咖喱的选择，更加香滑顺口易接受，可选猪牛鸡肉做配，面包脆，咖喱滑，惹味又开胃。虾饼名副其实，没有淀粉全靠师傅大力舂，成就弹牙爽口松脆的一级口感，再搭配秘制酸梅酱，既满足又清爽。炭烧猪颈肉家家有，特别的黑椒汁让它有了笃笃的风格。猪手一卤二炸，脆而不硬，也有相应蘸汁搭配来吃。

泰国更常好

铁板炒花蛤除了辣味，更特别添加椰浆让香气层次更加丰富。鱿鱼或许从未想过能和咸蛋黄有一段美味的缘分，一鲜香一油香，却无比融洽。抛菜肉碎生菜包是泰国本地人心头好，一碟生菜，一碟肉碎，下一壶酒，配一把泰国紫天椒，非豪放者不能食。酸辣海鲜汤可选清汤或椰浆，淡妆浓抹总相宜。腌粉丝配以鲜虾鱿鱼及碎肉，让平淡的粉丝有了肉味。同样的鸡脚，不同的味道，均因由于店家别出心裁使用柠檬和辣椒调配，酸辣弹牙。

泰豪食馆

泰豪食馆凭美味大份在澳立足。猪颈肉经过炭烧，肉汁被牢牢锁住，外焦内嫩。咖喱虾不仅大只，分量更是堆得满满一盘。火山排骨为泰豪新品，排骨堆成小山，用手拿着吃，颇有梁山好汉的风范。青柠富贵鱼每日限量5条亦可预定，蒸制后放入青柠，水果与海鲜碰撞出酸鲜好滋味，鱼汁捞饭更是美味。小食拼盘内含鸡翅虾饼等，一盘尽享四种美味，足量碳水让人身心愉悦。更有泰国青菜龙豆，因成本高昂在澳门少见，质感爽脆，实为解腻妙品。

泰皇宫

泰皇宫没有固步自封，而是用心提升菜品，成为了游客喜爱的网红餐厅。一只虾在泰皇宫可炸制可生食：炸制成虾饼外脆内香，腌生虾尽享虾的鲜甜。嫩滑猪颈肉涂上蜜汁细火烧烤，皮脆肉嫩，色泽诱人。通菜本寡淡，高温油炸激发芳香分子，倒比清炒更有滋味。胃口不好？餐前来点腌鸡脚，酸甜开胃。最后再来一份菠萝焗饭收尾，明火炒制米饭锅气十足，新鲜菠萝作盏，米饭裹满菠萝香气，配上甘香肉松，仿佛沐浴在东南亚热情的阳光下。

泰兄传统烧烤·湄南美食

本店主打泰式船面，还原传统滋味，小碗不贵，可让食客尝试到多种菜肴而不会太撑。不仅有五种美味汤底，更以小碗面出名。主打浓汤安格斯牛肉贵刁，特色在于采用安格斯牛肉片，浓浓牛味。塔抛肉碎饭，采用两种肉碎配上塔抛叶及酱汁味道为最传统。泰兄三宝是炸鸡软骨、炸虾饼、炸鸡翅的拼盘，喜欢香脆口感的不妨一试。腌木瓜沙律使用青木瓜制作，酸酸辣辣，非常开胃。泰式奶绿采用泰国绿茶加香浓牛奶制作，茶香奶香四溢。